Receta de sobaos pasiegos original
El sobao pasiego, a pesar de su sencillez, tiene una riqueza de sabor que lo convierte en un referente de la repostería tradicional española. Esta receta de sobaos pasiegos se ha transmitido de generación en generación, manteniendo siempre los principios básicos de su elaboración. En la sobaos pasiegos receta original, los ingredientes principales –mantequilla, azúcar, huevos y harina– se combinan para crear una masa suave y aromática, que al hornearse adquiere una textura esponjosa y dorada.
A lo largo de los años, han surgido versiones adaptadas, como la receta de sobaos pasiegos gigantes, que conserva el espíritu de la receta tradicional pero en un formato más grande y generoso, ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones. Sin embargo, lo esencial de cualquier sobao receta reside en la calidad de los ingredientes y en el mimo con el que se preparan.
En esta guía, te acompañaremos en el proceso de recrear esta receta de sobaos en casa, asegurándonos de respetar los tiempos y las técnicas que le dan ese inconfundible sabor a mantequilla y esa textura tierna y jugosa. Ya sea que te enfrentes a tu primer intento o que seas un repostero experimentado, esta receta de sobaos pasiegos te permitirá disfrutar de uno de los dulces más emblemáticos de Cantabria.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.
RECETA PARA: 6 personas.
DIFICULTAD: Media.
Ingredientes de los sobaos pasiegos
Ingredientes para hacer los auténticos sobaos pasiegos gigantes
- 300 gr. de mantequilla
- 300 gr. de azúcar
- 300 gr. de harina
- 4 huevos
- 1 cucharada de levadura.
Elaboración de los sobaos
Batir los huevos y el azúcar en un bol hasta que aumente su volumen unas tres veces. Añadir a los huevos la mantequilla manida (calentada con la mano) hasta conseguir una masa uniforme.
Mezclar la harina y la levadura e incorporar a la masa sin batir solamente mezclando con una varilla la masa de arriba hacia abajo con cuidado de no bajar los huevos.
Llenar los moldes hasta la mitad y hornear a 210 ° durante 10 o 12 minutos. Sacar del horno y dejar que enfríen.
Características de un sobao pasiego autentico (según I.G.P. del Sobao Pasiego)
Miga de color amarillo intenso y superficie de color tostado, textura densa y esponjosa, sabor dulce, destacando de modo especial el aroma a mantequilla. En función del peso se distinguen tres tipos: grande. Entre 130 y 180g. Mediano. Entre 40 y 80g. Pequeño. Entre 20 y 40 g.
El Sobao Pasiego se presentará en una cápsula de papel de base cuadrangular, en la que los dobleces constituyen unas alas características.
Truco para hacer unos sobaos perfectos
Para que los sobaos salgan bien lo principal es la materia prima, buena mantequilla, buenos huevos y buena leche para mojarlos después en ella. Antiguamente los sobaos se hacían con masa de pan a la que se le iba introduciendo, mantequilla, azúcar y huevos a fuerza de amasar o sobar, de ahí el nombre de «sobao».
